Tagliatelle szpinakowe z ricottą, miętą i pistacjami

1 szklanka śmietany kremowej 34%

2 łyżki startego sera owczego Pecorino

1 łyżka masła

4 łyżki ricotty

Skórka z cytryny, sól, pieprz

2 łyżki prażonych pistacji

1 łyżka posiekanej mięty

Garść heblowanego sera Pecorino

Dwie wiązki tagliatelle szpinakowego La Fileja

Śmietanę wlać do patelni, dodać masło i starty ser Pecorino. Podgrzewać lekko aż się zredukuje i zgęstnieje, przez kilka minut. W międzyczasie przyprawić ricottę solą, pieprzem i startą skórką, sparzonej wcześniej cytryny.

Tagliatelle gotować przez około minutę w osolonej wodzie, a następnie przełożyć do patelni ze śmietaną. Chwilę podgotować, mieszać potrząsając patelnią. Wyłożyć na talerz. Ułożyć na górze przyprawioną ricottę, posypać pistacjami, miętą oraz heblami sera owczego Pecorino.